Tertangkapnya penjual daging babi yang dipalsukan sebagai daging sapi di Soreang Bandung, yang telah menjual 63 ton selama setahun. Bagi umat Islam yang memiliki trasdisi lebaran memasak olahan daging sapi, ini mengundang keresahan. Karena si pemalsu daging membikin daging babi diserupai sapi menggunakan borax, maka sekilas warna daging akan mirip seperti daging sapi. Namun jika jeli mudah untuk membedakannya.
Secara umum daging sapi yang berasal dari sapi dan babi dari babi, keduanya d memiliki perbedaan penting pada warna, pemrosesan, persiapan dan rasanya. Memahami perbedaan halus antara kedua daging akan membantu Anda memilih daging sapi benar - benar sapi.
Untuk memahami perbedaan halus antara daging sapi dengan babi.
1. Warna
Sekalipun warna daging sapi yang telah ditambahkan borax hampir mirip dengan daging sapi. Hal yang paling penting saat Anda membeli tentu Anda akan menemui kesulitan untuk membedakan karena tidak ada pembandingnya, yaitu daging sapi.
Mengatasi masalah ini, Anda dapat melihat texture diantara keduanya. Yaitu serat daging babi pada lebuh halus dan sedikit lebih tipis dibanding dengan daging sapi.
Untuk melihat perbedaannya, jika dimasak dengan air tanpa menggunakan asam, maka daging babi akan berubah ke putih pucat ke abu - abuan, sedangkan sapi berwarna abu - abu gelap.
2. Serat
Serat pada daging babi lebih tipis halus dab renggang. Sedangkan daging sapi serat yang terlihat padat dengan garis serat pada daging sapi terlihat lebih kasar dan saling rapat.
3. Gajih / Lemak pada Daging mentah
Lemak pada guratan daging babi mentah memiliki tekstur lemak yang tebal, lunak dan halus, yang jika di sentuh akan terasa lebih elastis. Sedangkan lemak sapi lebih kasar, kaku, tebal dan padat.
Selain itu, lemak daging babi akan terasa sangat basah dan sulit dihilangkan dari dagingnya. Sementara pada daging sapi, lemak sedikit lebih kering dan berserat.
4. Bau
Daging babi berbau lebih amis, namun bau amis akan hilang jika sudah ditambahkan boraks. Sedangkan bau pada daging sapi sedikit tengik.
5. Texture
Texture daging sapi lebih kaku dan padat daripada daging babi yang lembek dan mudah meregang.
Dengan menyentuh memijatnya menggunakan telunjuk atau memegangnya Anda sudah bisa merasakan perbedaannya. Tekstur daging sapi akan terasa sangat kenyal, sementara daging babi terasa lebih lunak seperti daging ayam.
Demikian perbedaan daging sapi dengan daging babi. Untuk melihat perbedaan pada contoh gambarnya, Anda dapat mengunhungi ini, https://steemit.com/health/@aisyaalfisya/how-to-distinguish-between-beef-and-pork-201783t22234399z.
Semoga bermanfaat
