Keberlanjutan dan menu lingkungan kelas atas hadir di restoran Saudi yang baru.
Didirikan tiga bulan lalu oleh warga negara Saudi Mohammed Mosalli dan Abdulelah Al-Hadidi, Nawa Patio yang berbasis di Jeddah menawarkan berbagai masakan fusion internasional organik.
Tetapi bukan hanya makanan di restoran yang dirancang untuk menyehatkan, pelanggan juga dapat mengikuti kelas yoga dan meditasi atau menanam sayuran sendiri
The natural light food 🥗😋#Nawa #Nawapatio #Naturalfood #Restaurant #Vegan #organicfood #jeddah #jeddah_restaurant #مطاعم #مطاعم_جدة #جده #صØÙŠ pic.twitter.com/BYJwhdmyiY
— Nawa Patio نوى پاتيو (@Nawapatio) August 25, 2022
Mosalli mengatakan kepada Arab News: “Ini adalah pengalaman. Kami suka menyebut diri kami teras sadar karena kami mendukung praktik keberlanjutan.
“Kami menawarkan kelas yoga dan meditasi di sini, dan kami mengundang pelanggan kami untuk datang dan belajar serta menabur benih di zona tanam kami. Kami meminta mereka untuk membuat niat dan menanam, ”katanya.
Tema desain restoran telah terinspirasi oleh peradaban kuno seperti Sumeria, Thamud, Lihyan, dan Nabataeans.
“Mengenai tampilan dan nuansa tempat, fit out dan furniturnya terbuat dari semua elemen alami, seperti kayu, batu, tanah liat, tanaman, dan sebagainya,” tambah Mosalli.
Dan penggunaan plastik sedapat mungkin dihindari. “Kami menggunakan bahan yang dapat didaur ulang atau dibuat kompos untuk plastik atau kertas.
“Di dapur, kami memiliki rencana pertama untuk mengedukasi staf dan pelanggan kami tentang praktik keberlanjutan, cara mengelola limbah makanan… ini tentang cara memesan lebih sedikit makanan dan cara mengelola limbah,” katanya.
Mesin kompos di dapur digunakan untuk menangani sisa makanan dari piring pelanggan.
“Kami memberi mereka opsi untuk memberikannya kepada kami untuk digunakan di mesin kompos. Dan kemudian kita dapat menggunakan produk akhir sebagai tanah untuk tanaman, ”tambahnya.
Pengunjung juga didorong untuk membawa pulang kelebihan makanan mereka atau memberikannya ke bank makanan lokal, organisasi amal, dan program kemanusiaan.
Al-Hadidi berkata: “Nawa Patio adalah semua tentang dampak, dan kami merekrut orang-orang yang berbagi nilai-nilai kami, orang-orang yang ingin berkontribusi pada pengayaan tamu dan pelanggan kami.
“Itu sebabnya meskipun beberapa dari mereka mungkin tidak memiliki pengalaman, kami hanya fokus pada sikap mereka dan nilai-nilai yang mereka bagikan dengan Nawa, dan kami merekrut sesuai dengan itu.”
Daftar putar musik restoran telah disesuaikan untuk memberikan efek yang nyaman dan menenangkan.
“Orang ingin pergi ke tempat yang benar-benar memenuhi harapan mereka dalam hal suasana, tampilan, dan nuansa tempat itu
“Oleh karena itu, kami memberikan perhatian khusus pada musik kami, dan memastikan kami memainkan musik yang sesuai dengan suasana hati untuk pagi, siang, dan malam hari — kami telah menyesuaikan daftar putar kami untuk meniru frekuensi gelombang otak yang paling cocok untuk orang-orang di bagian atau waktu tertentu. hari ini,” tambah Al-Hadidi.
Kepala koki Afrika Selatan, Abdullah Abrahams, mengatakan restoran itu menggunakan potongan yang tidak diinginkan sehingga tidak ada makanan yang terbuang sia-sia.
“Kami memiliki hidangan yang masih kami kerjakan, yaitu taco Wagyu ubi jalar. Menggunakan potongan ubi jalar dari hidangan utama, kami mencoba mengubahnya menjadi adonan ubi jalar dan kemudian menggunakannya sebagai alas atau roti
“Dan baru-baru ini, kami telah membahas penggunaan potongan untuk sup kami hari ini. Banyak sekali yang bisa dihasilkan dari sisa makanan. Mohammed dan Abdulelah mengilhami saya dan menarik perhatian saya sehubungan dengan keseluruhan konsep mencoba menjadi lebih berkelanjutan, ramah lingkungan, dan mengurangi jejak karbon kita di Bumi.
“Kami tidak memiliki penggorengan di dapur. Seluruh restoran memiliki pemikiran yang sama tentang bagaimana membantu Bumi, ”tambahnya.
Abrahams mencatat bahwa penting untuk mengembangkan budaya dapur seputar kebutuhan untuk menghindari membuang makanan.
Dia berkata: “Saya sangat menyukai keberlanjutan dalam hal memikirkan bagaimana tidak membuang makanan, dan saya juga ingin mengubah pola pikir para koki saya.”